菜谱大全

做法

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  1.面粉盛在盆中，边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状！

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  2.继续加开水，将面粉搅拌成更大的絮状，盆9中没有干面粉的状态！

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  3.用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）

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  4.开始调制馅料，将肥瘦相间的猪肉切碎，里面加入五香粉、盐、蚝油、味极鲜酱油、料酒！

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  5.抓拌均匀，腌制五分钟！

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  6.葱姜蒜切末，放入肉馅中！

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  7.搅拌均匀，继续腌制！

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  8.香菇、木耳泡发洗净，胡萝卜洗净削皮，香葱洗净，虾米淘洗三遍沥干水分！

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  9.将上述准备好的材料切成碎丁状！加入肉馅中！

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  10.搅拌均匀，加盐调味儿！

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  11.将饧好的面团使劲儿揉成更加光滑的面团！

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  12.分成大小均匀的小剂子，揉光滑！

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  13.先将小面团擀成饺子皮状！

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  14.再用擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！

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  15.擀好的烧麦面皮！

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  16.面皮填入七分满的馅料！

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  17.用手的虎口处收口

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  18.依次做好烧麦，蒸锅内烧水，水开后，蒸屉上刷油（为了蒸好后轻松取下烧麦！）将包好的烧麦放在上边！蒸12分钟！

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  19.蒸好后，关火，继续虚蒸3分钟！

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  20.可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末，不喜欢的可以不加！

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  21.皮薄馅多的烧麦可以开吃喽！

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